Tìm hiểu cách làm mỳ lạnh Naengmyeon đặc trưng của Hàn Quốc

Hàn Quốc là một đất nước có sự biến đổi phong phú và đa dạng trong các món tinh bột ngoài cơm còn có mì, bánh gạo,…đặc biệt là mỳ bởi sự hấp dẫn và hương vị thơm ngon. Nói đến mỳ ở Hàn Quốc, ngoài những tô mì nóng hổi trong mùa đông hay mì tương đen Jajangmyeon thì phải kể đến mỳ lạnh Hàn Quốc – món mỳ phổ biến trong những ngày hè. Cùng June tìm hiểu điều gì làm nên độc đáo cho món ăn này và cách chế biến nhé

Nguồn gốc mỳ lạnh Naengmyeon

Không chỉ tại Hàn Quốc mà ở Triều Tiên, mỳ lạnh là món ăn truyền thống rất được ưa chuộng, đặc biệt là mỳ lạnh Naengmyeon. Với sợi mỳ dài và mỏng được làm từ hỗn hợp bột kiều mạch, bột khoai tây, bột khoai lang, bột củ dong và bột sắn dây. Chính sự kết hợp này khiến cho mỳ dai và tối màu hơn tạo nên sự khác biệt so với mỳ kiều mạch thông thường

Hướng dẫn chế biến mỳ lạnh Naengmyeon

  • 200g mỳ sợi Naengmyeon
  • 300g thịt bò
  • Hành lá, gừng, đường, muối, giấm, nước tương, đá viên 1 quả trứng gà, 1 quả lê, 1 quả dưa leo, 50g kim chi

Cách chế biến mỳ lạnh Naengmyeon

Bước 1: Thịt bò rửa sạch, ngâm trong nước lạnh khoảng 20 phút rồi đổ nước đó đi, rửa lại, cho hành cắt khúc và gừng thái lát vào nồi luộc cùng thịt bò với lửa lớn.
Bước 2: Khi nước sôi thì chuyển sang lửa nhỏ đun trong khoảng 40 phút rồi vớt thịt bò ra, để nguội, cắt lát.
Bước 3: Lọc nước luộc thịt qua rây cho trong rồi cho thêm 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cafe muối, 1 thìa canh giấm và 1 thìa cafe đường cát trắng vào khuấy đều, nêm nếm lại cho vừa ăn, để nguội và cất vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 4: Cho mì nồi vào nồi nước sôi luộc từ 2 ¬ 3 phút hoặc theo hướng dẫn trên bao bì gói mì. Dùng nước lạnh rửa sạch, vò nhẹ và vắt kiệt nước rồi ngâm mì cùng với đá viên đã chuẩn bị sẵn.


Bước 5: Trứng sau khi luộc chín bóc vỏ rồi cắt làm hai. Dưa leo rửa sạch, thái sợi rồi ngâm với nước muối loãng. Lê và kim chi thái sợi.
Bước 6: Cuối cùng bạn chỉ việc cho ra một cái bát lớn trang trí, mì lạnh vớt ra để dưới cùng, sau đó xếp dưa leo, lê, kim chi, trứng, thịt bò và chế nước dùng lạnh vào. Một bật mí nho nhỏ là nếu bạn nấu nước dùng bằng Sprite mùi vị sẽ khác lạ hơn nhiều đấy, hãy thử xem nhé

Hy vọng qua bài viết trên bạn đã biết được cách làm món mỳ lạnh đơn giản. Chúc bạn một bữa ăn ngon miệng. Đừng quên ghé June để thưởng thức các món ẩm thực đặc trưng khác của Hàn Quốc nhé.

Chia sẻ bài viết